提拉米蘇這道甜點應該很多人都喜歡吧!
在大部分的烘焙店,咖啡店也都會出現
我自己也非常喜歡
提拉米蘇的材料跟做法都非常簡單
不需要使用烤箱或是特殊的烘焙工具
應該說是一個不會做失敗的甜點
而且坊間常有些為了節省成本而用其他東西去做替代
自己做可以買安心的原料
吃得開心也有成就感
我們一起來動手做吧~
「Tiramisù」按照音譯是提拉米蘇。而在義大利原文裏，「Tira」是「提、拉」的意思，「Mi」是「我」，「sù」是「往上」，合起來就是「拉我起來」的意思，另一種解釋是「帶我走」，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。「帶我走」（pick-me-up)之說指涉配方中含咖啡因的濃縮咖啡與可可共振帶來的輕量興奮作用。 這一甜點自1980年代中期走紅，今日，世界各地的各色高檔餐館都可能供應此甜點，而不為義式餐館所專供。它的配方中最具創新意義的是咖啡風味的起司奶蛋液，這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收。
起源傳說在二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡剩下所有能吃的餅乾與食材包進這個糕點裡。
那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。
這個傳言僅在中文網路上出現[來源請求]，並沒有任何原始資料的支持。考慮到提拉米蘇的結構和保存的困難，將其作為出征點心基本可以歸於作者的想像。(資料來源:維基百科)
製做提拉米蘇準備的材料
1.馬斯卡邦起士 250g
2.動物性鮮奶油 500ml
3.蛋黃 3顆
4.砂糖 60g
5.手指餅乾適量
6.濃縮咖啡適量
7.可可粉適量
做法
1.動物鮮奶油打發(盆底隔冰水)
打至硬挺不滴落狀態即可
2.砂糖加入蛋黃打發
請仔細看:這是糖和蛋混合還沒打發的顏色
打至呈乳黃色代表已打發
3.馬斯卡邦起士用刮刀壓碎致乳滑狀
4.將馬士卡邦起士加入蛋黃糊中拌勻
拌勻的樣子
5.將拌勻的馬斯卡邦起士蛋黃糊加入打發的鮮奶油中拌勻
提拉米蘇的靈魂之一手指餅乾要出動啦!
6.將手指餅乾沒有糖粉面沾取濃縮咖啡(切記:動做一定要快,沾到咖啡即拿起來,不要把餅乾泡在咖啡裡)
依序將餅乾排在容器裡,糖粉面朝上(餅乾可依自己的容器大小折斷使用)
7.鋪好ㄧ層餅乾之後填入起士糊,再鋪上第二層手指餅乾,一樣再填入起士糊(也可以用擠花袋來填入起士糊)
完成後將容器輕敲桌面,讓裡頭的空隙可以完全填滿
8.填裝完成後送入冰箱冷藏6小時以上(照片看起來是不是向台灣的形狀啊~)
9.最後,最重要的步驟就是在表面灑上可可粉把它給~吃掉~
小提醒
1.動物性鮮奶油和植物性鮮奶油有什麼不同
動物性鮮奶油:從牛奶中提煉出,以乳脂或牛奶製成(所以奶蛋素者是可以食用的),不含糖,不易打發,冷藏保存(冷凍後會油水分離)因此保存期也較短
植物性鮮奶油:就是人造奶油(不然植物哪裡來的奶呢?不要被名字給騙去啦!),主要成分是棕櫚油和玉米糖漿及其他氫化物,含糖,容易打發,可放冷凍,保存期較長
2.馬斯卡邦起士
不同品牌的馬斯卡邦會有不一樣的口感,我用過兩種牌子,一種是安佳,另一品牌是在costco買得到的日式馬斯卡邦
安佳的比較結實,日式的比較軟,口味上安佳奶香味叫濃,日式的嚐起來會有甜味的感覺(成分中沒有含糖)
所以在製作過程中若以日式的馬斯卡邦可以將材料中的糖減量,做起來的提拉米蘇才比較不會那甜膩
兩種製作起來都很好吃(但我跟我老公都比較喜歡安佳的口味)
3.雞蛋
因為禽流感的關係,提拉米蘇使用的昰生雞蛋,所以使用的雞蛋一定要非常注意乾淨
另外不建議給太小的小孩吃.
大家趕快去動手做吧~(￣▽￣)~*
關於海龜吃餅乾 (1)